Produktion
Bei der Schwarztee-Produktion unterscheidet man vor allem zwischen zwei Methoden, der orthodoxen und der CTC-Produktion:
Orthodoxe Produktion
- Sorgfältiges Pflücken
- Welken
- Rollen
- Fermentieren
- Trocknen
- Sortieren
CTC-Produktion
- Pflücken
- Welken
- CTC-Vorgang (=Crushing (Zermalmen)
- Tearing (Zerreißen)
- Curling (Rollen)
Das Ergebnis des CTC-Produktionsprozesses ist ein deutlich kleineres, kugelartiges Teeblatt mit kräftigerem Geschmack im Vergleich zur orthodoxen Herstellungsmethode.
Es gibt noch eine dritte Produktionsvariante, die allerdings nicht so verbreitet ist. Der sogenannte Lawrie Tea Processor trägt seinen Erfinder im Namen. Bei dieser LTP-Methode werden die Teeblätter durch schnell rotierende Klingen in Stücke geschnitten. Danach folgen die weiteren Produktionsschritte wie Fermentierung, Trocknung und Sortierung.
Standardblattgrade
- Blatt
- Broken
- Fannings
- Dust